PRŠUTERIE

Tohle je náš svět, naše cesta, náš příběh ...

Pršuto se vyrábí z vybrané svalové partie, pak se nakládá do soli nebo směsi soli a koření na několik týdnů až měsíců.

Suší se za různých podmínek několika měsíců až let a proto jsou jednotlivé druhy chuťově výrazně odlišné.


Pršuto 

(též prošuto nebo prosciutto) je druh sušené šunky.

Inspirací nám je italská cesta. Cesta slunce, vína, dobrého jídla a rodiny. Chceme, aby každý den měl smysl, a proto nás musí naše práce bavit a naplňovat. Vracíme se tím zpět k našim kořenům, tak jak to žili naši předci...

Původní označení pochází z Itálie, ale v různých variantách se vyrábí i v dalších státech (ve Španělsku je to Jamon, v Německu Schinkenspeck).

Our way 

Naší cestou je kvalitní pršuto bez kompromisů. Neustále se učíme a objevujeme nové možnosti jak je zlepšovat a vylaďovat.

nahled-foto-prsut-klasterni-sunka-s-kuzi-179.jpeg
nahled-foto-chovanecek-farma-ovce-123.jpeg

Myšlenka PRŠUTERIE ®

Chovaneček vznikla v roce 2015... Naší specializací se staly pršuty vepřové, hovězí, kachní, jehněčí, dančí, kančí a to stále léty prověřeným výrobním postupem s použitím soli, času, teplot, vlhkosti, proudění vzduchu a opětčasu a neustálé kontroly procesu a péče o všechny naše produkty.

Naše farma

Hospodaříme na farmě v malé vesnici jménem Hlinná, na úpatí vrchů Hradiště a Holého vrchu v II. a I. zóně chráněného území Českého středohoří.

Začali jsme v roce 2013. Naše farma se věnuje chovu kříženců ovcí plemene Suffolk. Kozy máme České hnědé krátkosrsté. V roce 2015 jsme přivezli první krávy plemene Higland. Rovněž včelaříme. Sami pak žijeme a pracujeme u těchto pastvin, coby kamenem dohodil od královských Litoměřic.

nahled-foto-prsuto-kachni-prsa-93.jpeg